Irgendwie ist gerade meine Zeitplanung ein bisschen chaotisch, daher kann ich ja froh sein, dass ich noch gerade rechtzeitig gemerkt habe, dass ja heute der Abgabeschluss für die Zauberhaften Leckereien bei Ilonas Suessblog ist und ich auch tatsächlich gerade meinen Beitrag zu dieser Blogparade im Ofen hatte, einen ganz zauberhaft einfachen Tassenkuchen, der unglaublich lecker schmeckt.
Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Rapsöl
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker (oder selbstgemachter Vanillezucker)
1 Tafel Zartbitterschokolade
Nach Belieben: 1 EL Kakaopulver
Kuvertüre zu Verzieren
Wie gesagt, die Zubereitung ist wirklich so einfach, das grenzt fast an Hexerei. Zuerst vermischt man die trockenen Zutaten, damit das Backpulver gut untergemischt ist, dann kommen die feuchten Zutaten, also Eier und Öl hinzu. Zuletzt kommt noch die zerkleinerte Schokolade dazu und alles wird verrührt. Ich mache das meist mit einem Löffel, weil es mir zu aufwendig ist, für diesen einfach zusammen zu rührenden Teig den Mixer aus der Schublade zu holen. Der Teig ist auch eher flüssig, deswegen ist das wirklich gar kein Problem. Der Teig kommt dann in eine Kastenkuchenform oder eine Gugelhupfform und wird bei 175°C mindestens 45 Minuten gebacken. Macht danach auf jeden Fall eine Stäbchenprobe, der Kuchen ist sehr saftig, aber er soll ja durch sein und bei mir braucht er meist länger als 45 Minuten. Das liegt sicher auch am Backofen, aber wie gesagt schaut, dass ihr den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen holt.
Tja, und das war schon die halbe Hexerei. Jetzt lässt man den Kuchen abkühlen und kann ihn dann noch mit Kuvertüre verzieren, er schmeckt aber auch ohne schon sehr lecker.
Das Ursprungsrezept für diesen Kuchen habe ich von einer Freundin und ich backe ihn immer dann, wenn es schnell gehen soll und trotzdem ein leckerer Kuchen von Nöten ist, so wie heute, weil ich morgen Besuch kriege. Mit Kakaopulver wird er extrem schokoladig, ohne nur ein bisschen. auf dem Foto mit dem schokoladigen Gugelhupf ist die weiße Kuvertüre noch ganz frisch, ich musste das Foto ja heute noch schnell machen.
Und eine kleine Anmerkung noch zu den Tassen: es kommt eigentlich tatsächlich nicht so sehr darauf an, welche Tasse man verwendet, also ob eine mit 150ml, 200ml oder 250ml Fassungsvermögen. Ich nutze normalerweise eine mit 200ml. Aber auch wenn die Eier ja nicht mit der Tasse abgemessen werden, ist es nicht so total wichtig welche Größe die Tasse nun hat. Außerdem nehme ich oft nur anderthalb Tassen Zucker, der Kuchen wird dann immer noch süß genug, vor allem, wenn noch eine Schokoglasur drüber kommt.
Oh, und was ich auch gar nicht so unwichtig zu erwähnen finde ist, dass der Kuchen laktosefrei ist, außer man verziert ihn mit einer laktosehaltigen Kuvertüre. Aber falls man unter anderem auch Menschen mit Laktoseintoleranz bewirten will, dann kann man ja eine Zartbitterkuvertüre nehmen, genau wie Zartbitterschokolade ist diese nämlich milch- und damit laktosefrei.
Kleiner Nachtrag zu den neuen Bildern: für die “perfekte” Glasur, habe ich den Kuchen in einer Silikonform gebacken, diese gespült und dann die flüssige Kuvertüre hineingegossen. die Kuvertüre habe ich mit einem Pinsel in der Form verteilt und dann den Kuchen wieder in die Form gesetzt und alles über Nacht richtig fest werden lassen. Am nächsten Tag kam der Kuchen dann mit diesem perfekten Überzug aus der Form. Klappt am besten, wenn der Kuchen mit Kuvertüre entweder im Kühlschrank, oder im Winter auch auf dem Balkon oder so, auskühlt.
Zutaten für eine große Springform:
Zu dem Kürbisfruchtfleisch kommt der Becher Joghurt. Dann püriert man beides zusammen, damit eine wirklich homogene Masse entsteht. Auch wenn man den Kürbis schon geschnitten im Ofen weich gebacken hat, wird er mit dem Joghurt zusammen zu einem homogenen Mus püriert. jetzt vermischt man die trockenen Zutaten, also Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse und Backpulver, miteinander, rührt die Eier ins Kürbismuss und fügt dann die trockenen Zutaten hinzu. Der Teig wird relativ flüssig, das muss so. eine Springform wird gefettet oder mit Backpapier ausgelegt, dann wird der Teig eingefüllt und kommt bei ca. 200°C für etwa 40 Minuten in den Backofen. Es empfiehlt sich mit einem Zahnstocher oder ähnlichem eine Probe zu machen, ob er fertig ist.
Durch den Hokkaido bekommt der Kuchen eine richtig tolle, quitschorange Farbe, man braucht dafür keine Lebensmittelfarbe. Außerdem schmeckt er wirklich sehr lecker. Der Kuchen ist übrigens sehr saftig und man kann ihn durchaus ein oder zwei oder auch drei Tage vorher backen, man könnte wahrscheinlich auch etwas mehr Mehl verwenden, dann würde er wahrscheinlich ein wenig fester werden. Die Glasur aus Schokolade und Sahne wird nicht richtig fest, also sie trocknet schon ein bisschen beim Abkühlen, bleibt aber eben etwas weich. Das muss so! Man kann natürlich den Kuchen auch mit Kuvertüre überziehen, die wird dann auch wirklich fest. Aber ich finde den Schoko-Sahne-Guss besser. Mit der Menge Zucker, die ich angegeben habe, wird der Kuchen nicht sehr süß, durch den Guss gleicht sich das aber total aus. Ja, das wären dann meine Anmerkungen dazu…
Zuerst wird die Forelle bearbeitet. Sinnvollerweise kauft man diese küchenfertig ausgenommen, dann muss man sie nur noch einmal gründlich mit klarem Wasser abspülen. Eine der Bio-Orangen wird jetzt in Scheiben geschnitten, mit denen die Forelle gefüllt wird. Zwei Scheiben habe ich noch auf die Forelle gelegt, weil sie halt noch da waren. Das Salz wird mit dem Eiweiß verrührt. Auf ein Backblech kommt eine Schicht der Salzmischung. Ich habe das Backblech vorher noch mit Alufolie ausgelegt, Backpapier ginge natürlich auch, irgendwas eben, was das Reinigen hinterher vereinfacht. Auf die Salzschicht legt man die Forelle. Meine war etwas zu groß für das Backblech, wie man auf dem Foto sieht, ich habe sie nach dem Foto ein kleines bisschen zurechtgebogen, sodass sie aufs Blech passte. Jetzt wird sie mit der restlichen Salzmischung überhäuft und das Salz wird um die Forelle etwas angedrückt, sodass nichts von dem Fisch herausschaut. 
el werden in etwas Olivenöl angeschwitzt, der Reis kommt auch dazu und wird auch kurz mit angeschwitzt. Ich messe Reis immer in Tassen ab, auf eine Tasse Reis kommen etwa zweieinhalb Tassen Flüssigkeit. Zuerst gießt man eine Tasse Wasser zum Reis, dann rührt man die Orangenschale hinein und dann gießt man den Orangensaft zu, der auf die Menge einer Tasse mit Wasser aufgefüllt wurde und dann eventuell noch eine halbe Tasse Wasser. Man lässt den Reis aufkochen und dann bei mittlerer Temperatur langsam vor sich hin köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist. Ich habe Basmatireis verwendet, weil ich keinen anderen da hatte, ich glaube aber, dass eigentlich normaler Langkornreis etwas besser passt, weil er körniger ist. So oder so sollte man daran denken den Reis hin und wieder umzurühren. Wenn der Reis fertig ist, kann man ihn nach Belieben mit gerösteten Haselnusskernen oder Mandelblättchen bestreuen.
Jedenfalls kann jetzt angerichtet werden. Dazu zerschlägt man mit einem großen Messer die Salzkruste, befreit den Fisch soweit es geht von seinem Salzmantel und befördert ihn dann vorsichtig auf die Platte, auf der er angerichtet werden soll. Bei so einem relativ großen Fisch macht man das am besten mit zwei Pfannenwendern oder ähnlichem, damit er nicht kaputtgeht. Bei Tisch befreit man den Fisch vorsichtig von der Haut, möglichst ohne zu viel Salz ans Fleisch kommen zu lassen, die Salzkruste soll ja schließlich nicht mitgegessen werden, das wäre dann doch ein bisschen zu viel des Guten.
Zum Wochenausklang komme ich noch schnell mit einer weiteren Rezension daher. Es ist mal wieder ein Fantasybuch, der eine oder andere von euch ahnt bereits, dass ich recht gerne Fantasy lese. Auch bei diesem Buch hat mir die Autorin Simone Müller ein Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.
Fangen wir heute also einmal zuerst mit dem Kürbis an. Auf dem Foto das ist eine Bischofsmütze. Den Namen hat der hübsche Kürbis erstaunlicherweise aufgrund seiner Form bekommen. Die Vorarbeit mit dem Kürbis habe ich schon vor einigen Tagen geleistet, um genau zu sein, als ich den 
