Die Rabenmutti und die giftigblonde Sina haben zu einem, wie ich finde, sehr schönen Event ausgerufen, und zwar geht es darum einfach mal günstig und lecker zu kochen. Und natürlich sollte dabei auch gut gekocht werden, also ohne Fixtütchen und sowas, sondern frisch, mit guten Zutaten. Es soll ja schließlich günstiges Essen gekocht werden und nicht billiges. Der Plan ist, dass jeder Teilnehmer der Aktion mindestens eine Woche versucht bei der Nahrungszubereitung seinen Geldbeutel zu schonen. Da ich seit Anfang Februar wieder einen Job habe und von der Firma das Mittagessen gesponsert kriege, ernähre ich mich schon allein deswegen seitdem günstiger als zuvor, aber ich werde jetzt auch mal ein paar günstige und leckere Rezepte beisteuern. Den Anfang macht heute mein Zwiebelgemüse.

Zutaten:
1kg Zwiebeln
100g Butter
1 EL Mehl
125ml Milch
125ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4 hartgekochte Eier

Am einfachsten kann man für dieses Zwiebelgemüse Gemüsezwiebeln nehmen, also diese ganz großen. Das hat schlicht den Vorteil, dass man am wenigstens Arbeit beim Schälen hat. Die Zwiebeln schneidet man in der Mitte durch und dann in schmale Ringe. Wenn einem die halben Ringe noch zu groß sind, kann man sie natürlich nochmal halbieren, sodass man Viertelringe hat. Diese werden in der Butter angeschwitzt. Die angeschwitzten Zwiebeln bestäubt man mit dem Mehl, dann rührt man die Milch unter. Bei milder Hitze lässt man das Gemisch einige Minuten kochen, dann rührt man die Sahne unter und erhitzt sie noch einmal mit. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss.

Beim Servieren garniert man das Zwiebelgemüse mit Eischeiben. Dazu passen zum Beispiel Pellkartoffeln ganz toll, man kann das Zwiebelgemüse aber auch einfach nur mit dem Ei essen, wenn man es lowcarb möchte, oder sich ein Schnitzel oder Steak dazu braten.

Für den einen oder anderen klingt es sicherlich ungewöhnlich Zwiebeln als Hauptgemüse zu essen und nicht nur eine kleines bisschen Zwiebel im Essen zu haben, aber ich kann euch versichern, dieses Zwiebelgemüse ist wirklich sehr lecker und dadurch, dass die Zwiebel ja in Milch und Sahne gekocht wird, schmeckt sie auch gar nicht scharf, sondern eher ein bisschen süßlich.
Ich habe es dieses Mal mit Wachteleiern gegessen und da natürlich mehr als 4 auf die gesamte Menge Zwiebelgemüse gemacht. Realistisch gesehen sind Hühnereier aber natürlich etwas günstiger. Ich muss aber zu meiner Verteidigung sagen, dass die Wachteleier gerade im Sonderangebot waren und außerdem, deswegen nimmt dieses Gericht ja auch am Günstig und Lecker Event teil, sind Zwiebeln und Kartoffeln so günstig, da darf man dann Wachteleier dazu machen und ist trotzdem noch sehr günstig. Ich habe eben mal nachgerechnet, wenn man die „teuren“ Gemüsezwiebeln nimmt und normale Freilandeier vom Huhn, dann bleibt man unter 4€. Dazu kommen dann noch die Kartoffeln oder Schnitzel oder ähnliches, aber es gibt dann ja je nach Menge der Beilagen 2 bis 4 Portionen.

Und noch ein weiterer Satz an die Lowcarbler: natürlich kann man die Menge des Mehls noch etwas reduzieren. Ganz weglassen würde ich es nicht, da es die Soße ja ein wenig bindet. Und so viel ist bei lowcarb ein Esslöffel Mehl auf 2 bis 4 Portionen ja auch nicht.

Nina hat auf ihrem kleinen Food-Blog dazu aufgerufen gekochte Gefühle zu präsentieren. Sie hat dazu ganz viele Fragen gestellt, von denen ich auch zumindest ein paar beantworten möchte, um dann am Ende zu meinem Beitrag zu kommen.

Mein Beitrag zu diesem Event ist daher sehr simpel geworden. Es gibt Spinat mit Spiegelei und Kartoffeln. Das gab es früher, als ich ein Kind war, häufiger zum Mittag und ich verbinde es deswegen irgendwie mit Kindheit und Geborgenheit und all diesem Zeug.
Zutaten:
450g Spinat
100ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1-2 Eier
3-4 Kartoffeln
Etwas Fett zum Braten
1 EL Olivenöl für die Kartoffeln
Zuerst habe ich die Kartoffeln geschält und geviertelt und dann mit dem Olivenöl vermischt. Das habe ich direkt in der Form gemacht, in der ich sie danach bei 200°C für 20 bis 30 Minuten in den Ofen geschoben habe. Ich habe nicht so genau auf die Zeit geachtet, sondern mehr auf die Bräunung der Kartoffeln.
Dann habe ich den Rahmspinat zubereitet. Ich habe Tiefkühlspinat genommen, aber keinen fertigen Rahmspinat. Den Spinat habe ich mit der Sahne aufgekocht, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss gewürzt und dann ordentlich durchpüriert. Irgendwie wird selbstgemachter Rahmspinat, wenn man ihn dann püriert, immer sehr viel feiner, als gekaufter Rahmspinat. Aber das macht ja nichts.

Und zum Schluss habe ich noch Spiegelei gemacht. Spiegelei kann ich nämlich ohne Briketts zu produzieren! Weil Spiegelei mein liebstes Ei ist, habe ich das irgendwann mal so lange geübt, bis es klappte.
Alles zusammen habe ich dann angerichtet und verspeist. Also nachdem ich Fotos gemacht habe. Ein kleines Stückchen Kindheit und so.
Früher gab es das mit gekauftem TK-Rahmspinat und Pellkartoffeln, dazu ein kleines Stückchen Butter auf die Kartoffeln und Maggi zum Würzen. Ich dachte mir aber, dass es ich es für dieses Event mal ein bisschen pimpe und den Maggi weg lasse.

Wer mich ein bisschen kennt, der weiß: die Pfanne und ich, wir sind keine Freunde. Ich kann Spiegelei und ich kann Briketts. Komischerweise kann ich in Töpfen ganz gut Dinge anbraten, aber das soll heute nicht das Thema sein. Das Thema heute ist die Küche Österreichs. Zorra hat dazu aufgerufen ein bisschen Österreich in unseren Kochtöpfen einziehen zu lassen und verlost dabei sogar auch noch drei Karten für das Bloggercamp in Salzburg Ende Mai. Und ich habe mich spontan entschieden mich mal an Schnitzelchen zu wagen.

Zutaten:
4 Hähnchenminutenschnitzel
Mehl
2 Eier
Salz
Semmelbrösel
4 EL Butter

Für ordentlich panierte Schnitzel braucht man eine kleine Panierstraße, also drei Teller, in denen man Mehl, mit Salz verquirlte Eier und Semmelbrösel anrichtet und durch die man die Schnitzelchen dann langsam durchfahren läßt. Also sozusagen.

Man nimmt sich also ein Schnitzelchen und wälzt es in Teller 1 im Mehl, dann tunkt man es in Teller 2 in das mit Salz verquirlte Ei und zuletzt wird es noch einmal gewälzt, dieses Mal in den Semmelbröseln, die sich in Teller 3 befinden. Bei jeder Station achtet man darauf, dass das Schnitzelchen schön von allen Seiten und ganz gleichmäßig von dem Inhalt des Tellers bedeckt wird. Und dann brät man das so behandelte Schnitzelchen in der Pfanne in Butter aus. Dazu sollte man die Butter komplett schmelzen lassen und sie sollte auch recht heiß sein. Und ja, man braucht wirklich recht viel Butter, denn das Schnitzel wird fast eher frittiert, als angebraten, das ist schon richtig so. Das geht übrigens relativ schnell, also vielleicht 2 oder 3 Minuten pro Seite, viel länger braucht es nicht, sind ja Minutenschnitzelchen und wir wollen ja hinterher eine schön knusprige, angebräunte, aber nicht verbrannte Panade haben.
Eigentlich ist es total einfach und dauert auch gar nicht so lange. Man weiß nicht, warum ich früher immer Briketts hatte hinterher. Wahrscheinlich, weil ich zu wenig Fett genommen habe. Und zu viel Zeit. Und zu dicke Schnitzel. Oder zu tiefgekühlte Schnitzel, denn diese Schnitzel hier waren tatsächlich meine allerersten selbstpanierten Schnitzel! Man mag es kaum glauben, aber es ist so!

Übrigens habe ich natürlich kein Paniermehl aus dem Supermarkt genommen, sondern wirklich echte, selbstgemacht Semmelbrösel. Auch das ist total einfach, dafür braucht man nur steinharte Brötchen, eine Küchenreibe und ein Glas zur Aufbewahrung. Die steinharten Brötchen kriegt man, wenn man Brötchen nach dem Backen oder nachdem man sie beim Bäcker gekauft hat nicht isst, sondern sie tagelang offen in der Küche rumliegen läßt. Man muss selbst absolut nichts dazu tun. In meinen Semmelbröseln befanden sich übrigens auch ein paar Brösel von einer versteinerten Laugenbrezel. Falls ihr also irgendwelche Brotfossilien bei euch findet, raspelt diese auf einer feinen Küchenreibe und packt sie gut verschlossen in ein Glas, die Brösel halten sich ewig und sind durchaus vielseitig verwendbar, nicht nur als Panade.

So, und jetzt entschuldige ich mich noch dafür, dass ich nur Hähnchenschnitzel Wiener Art gemacht habe und kein echtes Wiener Schnitzel mit Kalb, ich habe schlicht kein Kalbsschnitzel gekriegt heute. Und mit Hähnchen ist es ja auch lecker, auch wenn es nicht ganz so original ist. Und wir haben es ohnehin mit Paprikarahmsoße übergossen (wie man auf dem Foto sieht und deren Rezepte man hier findet), was ja auch nicht zum Wiener Schnitzel gehört.

Und dann entschuldige ich mich noch, dass das Schnitzel Wiener Art natürlich gar nicht typisch für Salzburg ist. Aber ich vermute, dass man es in Salzburg auch bekommen würde? Und immerhin ist es ja typisch für Österreich und irgendjemand muss doch den Part übernehmen und was herzhaftes zum Event beitragen, zwischen all den Palatschinkenrezepten (die zugegebenermaßen auch sehr lecker klingen).